Кои зеленчуци са по-полезни сготвени и кои да оставим сурови

Може би звучи логично, че понеже суровите зеленчуци съдържат повече витамини, винаги са по-добрият избор. Но в някои случаи организмът успява да усвои повече от ценните им елементи, ако първо са преминали термична обработка. Част от зеленчуците губят важни микроелементи при нагряване, а други могат да предложат най-много на тялото едва след като са сготвени.

Важно е не просто какви хранителни вещества приемаме, а доколко те могат да бъдат усвоени от организма. Вижте кои храни стават по-пълноценни след термична обработка и кои са по-полезни сурови.

Гответе:

1. Домати
Ликопенът е антиоксидант с противовъзпалителни свойства, който намалява риска от проблеми със сърцето и някои видове рак. Той е мастноразтворимо съединение, което се усвоява най-добре от тялото, когато доматите са сготвени и към тях е добавена полезна мазнина.
2. Гъби
Проучванията показват, че термичната обработка засилва антиоксидантните свойства на гъбите. Освен това дори няколко минути топлинна обработка е достатъчна да премахне налични токсини и потенциално вредни съединения в състава им.

3. Моркови
Морковите съдържат полезни каротеноиди, които подобряват зрението и предпазват от туморни образувания. Те са по-лесно усвоими за тялото, когато зеленчуците са сготвени и е добавена малко мазнина.
4. Спанак
Той съдържа оксалова киселина, която може да възпрепятства усвояването на калция и желязото. Установено е, че в задушения спанак количеството на киселината е значително намалено. Освен това този вид обработка запазва количеството на фолиевата киселина (В9).

Консумирайте сурови:

Някои от зеленчуците, които е по-добре да оставите сурови или да обработите минимално, включват лук, чесън, чушки, броколи и червено цвекло.

Редактор: Гергана Стоева
Източници: foodrevolution.org / webmd.com
Снимки: freepik.com