Как да варим червеното цвекло, за да запази витамините си?

За да се възползваме в максимална степен от полезните свойства на плодовете и зеленчуците, е необходимо да ги консумираме в сурово състояние. Някои зеленчуци обаче, като червеното цвекло например, биха могли да причинят дискомфорт в храносмилателната система на хора с по-уязвима стомашна лигавица. В такива случаи е по-подходящо да се яде сварено или приготвено на пара. Червеното цвекло е твърдо и изисква много време да се вари, докато омекне напълно. Но колкото по-дълга е термичната обработка, толкова по-малко витамини и минерални вещества остават в зеленчука. Затова приложете следния съвет.

Нарежете на едри парчета цвеклото или го оставете цяло, ако главите са по-малки. Сложете го в кипяща вода само за 15 - 20 минути и го свалете от огъня. После го отцедете и го изсипете в студена вода или го поставете под струя течаща студена вода за няколко минути. Така то ще стане достатъчно крехко за консумация, без да е варено продължително време.