Как да намалите консумацията на сол, за да предпазите сърцето

Едва ли има човек, който не знае, че прекомерната консумация на сол е опасна за здравето. Тя може да повиши кръвното налягане, което е водещ рисков фактор за инфаркт и инсулт. Въпреки предупрежденията на специалистите, много хора подценяват заплахата и дори не знаят в кои храни и напитки натрият (основната съставка на солта) е в най-голямо количество.

Тук е важно да уточним, че натрият в ролята си на електролит е много важен за нормалното функциониране на човешкия организъм. За съжаление, повечето от нас ежедневно превишават препоръчителната дневна доза. Професорът по епидемиология Ерик Рим допълва, че днес консумираме много повече сол, отколкото преди 50 години.

Учени от Харвард изчисляват, че, ако всеки от нас намали дневната консумация на натрий с 30%, ще бъдат спасени 40 милиона живота за период от 25 години в световен мащаб. 

Кои храни съдържат натрий

В миналото, преди да бъде изобретен хладилникът, солта се е използвала за съхранение на храни. С течение на времето хората са започнали да я добавят в храните и напитките за подобряване на вкуса. Колкото повече сол приемаме обаче, толкова повече имаме нужда от нея и така се затваря порочният кръг.

Освен в солените снаксове като чипс и крекери, електролитът може да се открие и в много други продукти, които хапваме почти ежедневно:

• тестени закуски;
• ориз и паста;
• обработени храни (замразени например), в които се съдържат до 1500 мг натрий на порция;
• подправки – соев сос, кетчуп и дресинги за салата.

Проф. Рим предупреждава, че най-много натрий има в... хляба и пицата, тъй като, за да втаса, тестото се нуждае от сол и мая. Според него в тестените продукти съдържанието на сол е значително по-голямо от необходимото. Друг източник на натрий са сосовете. Сосът за паста, който се продава в буркани, може да съдържа 450 mg натрий в една порция.

Как да намалите консумацията на сол

Съветите, които проф. Рим дава, не са трудни за изпълнение. Ако сте постоянни, в определен момент ще забележите, че вече нямате нужда от толкова солени храни.

• Четете внимателно етикетите – Избирайте продукти, които съдържат не повече от 140 mg натрий в една порция. Купувайте такива, на които пише „ниско съдържание на натрий“, „без добавена сол“ или „не съдържа натрий”. Все пак не забравяйте, че дори и соевият сос с малко натрий съдържа 1000 mg в една порция. Затова е добре да го разреждате с вода.
• Изплаквайте консервираните храни – Зеленчуците и бобовите обикновено се консервират в солена вода. Изплакването им ще намали значително количеството натрий, без да променя вкуса. В една порция черен боб от консерва количеството натрий обикновено е 420 mg.
• Гответе по-често вкъщи – Повечето ресторанти не посочват съдържанието на натрий в менюто си. Затова е по-разумно да си приготвяте храната у дома. Така ще следите какво и в какви количества консумирате.
• Избягвайте обработените и пушените меса – Шунката, беконът, саламът и пушените меса съдържат голямо количество сол. Когато си приготвяте сандвич, бихте могли да ги заместите с чисто пилешко месо, риба тон, яйце или хумус.
• Заменете солените сосове с подправки – Червеният пипер, кърито и куркумата придават невероятен вкус на ястията, дори когато са безсолни.
• Ако сте в ресторант, разделете порцията си с приятел или роднина.
• Яжте повече пресни плодове и зеленчуци.

"Ако следвате тези съвети в продължение на няколко седмици, вкусовите ви предпочитания ще се променят. Леко осолените храни няма да ви се струват безвкусни, а тези с повече сол ще ви отблъснат“, казва Рим.