10 най-важни съвета за замесване на тесто с мая

Домашно приготвените тестени изделия са за предпочитане пред фабричните такива, макар че и с тяхното количество трябва да се внимава. За да сте сигурни, че в хляба, баницата или сладкишите, които консумирате, няма вредни за храносмилателната система набухватели, замесете тестото само с мая. А тестото с мая става по-сполучливо и по-лесно бухва, когато спазвате следните условия:

• пресейте брашното и го оставете да престои;
• работете в добре затоплено помещение;
• разтворете маята в хладка вода или прясно мляко, докато стане на едри шупли. След това разбъркайте и отново я оставете да бухне;
• направете "кладенче" в пресятото брашно и изсипете разредената мая в него;

• оставете рядкото тесто да втаса на топло, след което го замесете с още брашно до необходимата твърдост;
• тестото, замесено с мая, ще втаса по-бързо, ако на няколко места го набодете с макаронени тръбички;
• не месете продължително време масленото тесто, защото качествата му се влошават;

• за каквото и да е предназначено тестото, го месете, докато стане на мехурчета;
• затоплете предварително тавата или формата за печене, намаслете я и я поръсете с брашно. Ако тестото е маслено, само я поръсете с брашно, без да слагате излишна мазнина;
• печете хляба, баницата и сладкишите на предварително загрята фурна.