Ако искате по-бързо да размразите месото, го сложете в студена вода

След основното размразяване на месото то не се слага отново в хладилника, нито в камерата. При бавно размразяване то приема обратно замръзналата вода, количеството на изтеклия сок е минимално и то става по-сочно и крехко. За готвене не е необходимо да чакате пълно размразяване на месото, нито да ускорявате процеса. Например за размразяване на 2 - 3 кг месо (от напълно втвърдено състояние) са достатъчни 12 - 14 часа на стайна температура и около 24 часа в хладилник. Ако е необходимо размразяването да се ускори, никога не използвайте пряка топлина (от печка, гореща вода и т.н.), а поставете месото в купа със студена вода. В противен случай, ще настъпи промяна в консистенцията и вкусовите му качества.