Използвайте 6 трика, когато варите, печете или пържите риба

Когато приготвяте ястия с риба, може да приложите някои хитринки, които ще ви гарантират добрия вкус и хранителните качества на месото. За да се възползвате в максимална степен от полезните свойства на рибата, използвайте следните трикове при приготвянето й, независимо каква рецепта сте си избрали.

• За варене изберете едра и по-тлъста риба, като във водата, освен предварително сложените подправки, прибавете и няколко капки лимонов сок или оцет. Варете рибата в леко подсолена вода - така ще запазите вкуса, аромата и хранителните й качества. От момента на завирането, оставете рибата на огъня за 5 - 10 минути според големината й. Вместо оцет или лимонов сок, във водата може да добавите 1 чаша прясно мляко. Така ще направите месото по-крехко и бяло, а миризмата му - по-слаба.

• Растителната мазнина, в която пържите рибата, не бива да бъде вряла, а само сгорещена. В твърде загряла мазнина рибата ще прегори отвън, а ще остане сурова отвътре.
• Ще отстраните миризмата на тигана, в който пържите рибата, като сложите в него да поври оцет с вода.

• Когато печете риба на фурна, я сложете на 250 - 280 ºC за 30 - 50 минути в зависимост от дебелината й.
• Ако правите риба на скара, предварително я намажете отвън с растително масло (олио или зехтин). Ако рибата е по-суха, я оставете да се накисне в прясно мляко, оваляйте я в брашно и чак тогава я намажете с олио.

• Kогато приготвяте миди, ще познаете дали са пресни по това, че се отварят, веднага щом заврат.