Как да разберем дали карфиолът е пресен?

В семейството на зелето има един представител, който съдържа дори повече витамини, минерали и белтъчини от обикновеното зеле и това е карфиолът. Много ценни за неговите полезни свойства са: провитамин A; витамини от група B, включително фолиева киселина; витамин C; калий; магнезий, желязо и др. Ако често използвате т.нар. цветно зеле за приготвянето на различни ястия, ето как да проверите дали е то е достатъчно прясно: Прокарайте дланта си по повърхността му. Ако по ръката ви останат дребни бели трохички, карфиолът е стар. При варене карфиолът ще остане бял, ако във водата прибавите 1 супена лъжица оцет, малко лимонтузу или малко прясно мляко.