Измивайте зеленчуците в солена вода, за да запазите полезните им свойства

Листните зеленчуци - салати, марули, спанак, лобода и др. се киснат за около десетина минути в подсолена студена вода. Така се отстраняват песъчинки, червейчета, охлювчета и др. Полепналата по тях пръст пада по-лесно, а солената вода намалява загубата на полезните им свойства. След това зеленчуците се измиват обилно на течаща студена вода. Всички зеленчуци се мият ненарязани. След измиването им не бива да се киснат във вода, за да не се разтворят хранителните им вещества. След като измиете листните салати, трябва бързо да ги изцедите от водата, за да попият по-добре от дресинга.